かえるリポート

RcldiQHl

かえるリポート サンマとキノコの炊き込みごはん

お久しぶりです。
サンマときのこの炊き込みご飯、すっごくおいしそうですね。
今年はサンマが豊漁とかで、我が家でも結構いただいていますが、毎回塩焼きばかり･･･。
サンマは焼いてからお米の上に載せて炊けばいいのかしら？
きのこもたっぷりですね。ちょっとお醤油か何かで
味付けしていますか？
ぜひ我が家でも作ってみたいです。

りこさん

ごぶさたしています。

サンマときのこの炊き込みご飯、けっこう美味しかったですよ。
炊きあがった後、サンマは骨を抜き、身をほぐしてご飯にまぜるのです。
シソとかワケギを散らしてもいいかも、と思いました。

そうです、サンマはあらかじめ両面を焼いておきます。
あとは普通の炊き込みご飯と同様の要領で、お米に具材（今回はシメジとマイタケを使いました）とだし汁を加え、上にサンマを置いて炊きあげます。昆布でとっただし汁には酒・醤油・みりん・塩等を適量加えて味付けします。
写真ではデジカメのホワイトバランス調整の失敗で青っぽく写ってしまっていますが、実際にはもう少し黄色というか茶色というか、いわゆる炊き込みご飯の色になります。

詳しいレシピは「オレンジページ」の10/2号をご参照ください。炊き込みご飯の特集がされていて、こちらは土鍋で作る方法が紹介されていました。当然ダッチオーブンで作っても美味しいだろう、と考えたという次第です。
他にも美味しそうなレシピが色々載ってましたよ。

かえるリポート サンマとキノコの炊き込みごはん
[url&eq;http://www.g3h9389y17rqu973tmeh42ggpbq2t623s.org/]ucngbljx[/url]
cngbljx http://www.g3h9389y17rqu973tmeh42ggpbq2t623s.org/
acngbljx